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江西酒桌上的那点趣事

2019-11-10 19:57:03 | 来源: 格斗游戏

酒精不燃烧,不算弄社交。

据称,江西人均饮酒132.6ml,排全国第24名。

纵观江西饭局,不管上饶、九江,还是南昌,最常见的习惯是开席后,全部稀稀拉拉地起立,由饭局CEO举杯致词,不管喝白的、黄的或饮料,都象征性地来一口,在谁都不知道他嘟囔了些什么的情况着落了座。

接下来,敬酒、劝酒、划拳拼酒,在酒席上发挥得淋漓尽致。

江西酒桌上的那点趣事

樟树

“桌长”施令全桌饮酒

樟树人把请人吃饭叫到家里“坐下子”。通常,没有酒是不请人吃饭的,而吃饭更多的是讲酒、闹酒。

上得席来,便有人提出选个“桌长”,这个桌长有施令全桌饮酒的职权。选桌长的要求一要做得了主人的主,算得上半个主人;2要德高望重的条件。樟树的规矩:开桌第一杯酒大家都得喝,席间主人敬的酒和最后的收杯酒也得喝。除此之外便叫“自由酒”。最常见办法是“打箍”。即由桌长或首席的人开始轮番“发言”,全桌每个人都有一次向大家敬酒的机会,要求都得喝。喝完这个轮次的酒,便真正成了自由酒。关系不错的想加深感情,彼此干上一两个回合;初次见面的,希望加深印象,互敬一两杯或先干为敬好事逢双等等。

樟树人讲求倒酒要堆起来,出杯沿而不溢。只有这样,才显示对客人的恳切。另外,樟树人饮酒有文喝和武喝两种。文喝讲求个慢字,这类情形一般是不成桌的小场合。武喝则脱衣捋袖,开怀畅饮,大都出现在闹酒之中。

余江

“江西划拳看鹰潭,鹰潭划拳数余江”

余江人热情好客,凡逢喜事,一定要摆上酒宴,请亲朋好友、同事高邻来助兴庆贺。迎亲嫁女,乔迁新居,学业有成都要以酒示意,借酒表达内心的欢乐。请人帮忙,向人致谢,得罪他人,也要摆上酒宴,来表示谢意、歉意。

有酒席就有划拳,余江人喜欢用划拳来带动饮酒气氛,而且这里的划拳重视礼节,形式多样;讲求规矩,包括着浓厚的传统文化和浑厚的民俗特点。在礼节上,讲求“尊老尚贤敬远客”。入坐时长者、贤者、远客要上座,东道主先举杯向他们敬酒,亲朋好友顺次敬酒;敬酒时酒要斟满,起身站立,双手端杯,一饮而尽,以示尊重。受敬者也要回敬,这叫“礼尚往来”。同桌的亲朋相互介绍后也要相互敬酒,而且是先喝者为敬。酒过三巡菜过五味,便开始划拳。一般是东道主自己或拜托桌上一名酒量好的划拳高手来“做关”—就是顺次陪桌上会划拳的划一年数12拳(也有半年数六拳)。十二拳以后还要互敬一拳,敬酒要斟满一些,输的一方喝,赢的一方可以随便陪喝一点。

余江划拳的高手如林,常说“江西划拳看鹰潭,鹰潭划拳数余江”。

江西酒桌上的那点趣事

上饶

当心“屁股1抬,喝了重来”

在上饶饮酒,你得注意场合,如果是一次很重要的饭局,座次是相当严格的,你可不要坐错了位置。那个时候你会发现,这类饭局犹如梁山好汉聚义厅派坐次一样严格,最重要的位置有两个:主陪和主客,一个是主人坐的,一般正对着门口或对着电视、窗外景观等,其右手边是主客,即最重要的客人,左手边是副客,以便于主人为其两位服务;主人的对面是“副陪”,副陪的左右则是三四位的宾客。大家相互客套,有时候为了谁坐哪个位置让半天,特别是同级别的人,常常相互让步;几番客套入坐后,全部宾客倒满白酒,而且强调“酒满心诚”。饮酒开始后,主陪先敬酒,也就是带酒,全桌一起喝,然后才可以相互、单独敬酒。

在上饶饮酒,你还要注意一些细节,如果都是玩得非常好的朋友,饮酒的时候你站起来,有可能会被再罚一杯,这里常常常使用一句话来劝酒:屁股1抬,喝了重来;屁股一动,表示尊重。

江西酒桌上的那点趣事

安福

走路左右摇晃,这叫“尽了兴”

在安福农村流行着“冬酒”,而且他们的酒文化特别丰富,从酿造到饮酒都十分讲求,尤其是在上南乡一带。

每逢客人造访,女主人做的第一件事是上茶,男主人说的第一句话是饮酒。等待客人坐定,女主人下厨炒菜,男主人就在厅堂摆开“八仙桌”,再约请几位邻里陪客,接着就把酒端出来。上南乡饮酒很讲求。开始散喝一壶,叫“过门曲”,也叫“润嗓”。喝完一壶才步入正题。正题有3道门户,每道门户以四杯酒为量,主题意思是“四季平安”、“吉祥如意”。第一道门户是全桌先同喝四杯,叫“团团圆圆”。第二道门户是主人敬客人喝四杯,叫“宾至如归”;再由客人回敬主人喝四杯,叫“有来有往”。第三道门户是相互划拳、猜子、对对子、猜谜语,叫“喜上加喜”。最后在客人的多次恳求下,主人才相约大家喝上四杯方可宣布散席,这叫“欢迎再来”的“收兵锣”。碰上外乡人来做客,常常被这些路数套住,喝得酩酊大醉,走路左右摇晃,这叫客人“尽了兴”。

乐平

酒席上“大口饮酒、大口吃肉”

“每次回老家都不敢惊动战友、同学及亲友,为什么?畏惧我们乐平的酒文化,一是酒量不行;2是乐平饮酒共用勺子喝不卫生;3是乐平的‘土八路’酒精度太高受不了,所以说:这也是既想回老家又怕回老家的缘由。”这是一名乐平青年留下的一段话。

乐平盛产狗肉,所以饮酒在这里也是一件非常热烈的事情,当地人说“酒肉不分家”。到过乐平的人可以感受到乐平人的热情好客,劝酒时,劝酒者站起来,从坐首席的人劝起,一般先劝大家同饮,然后邀酒量大者单挑。被劝者只要与劝酒者碰了杯,就得喝干。碰杯后,劝酒者先干为敬,然后同座的人会帮忙劝对方喝下去。为了将酒劝下去,劝酒者常常会使用很多劝酒的词令,比如:“感情深,一口闷。感情浅,舔一舔。”“宁可伤身体,不能伤感情。”“酒不单行,好事成双。”

如果仅凭这些劝酒辞令,不能令客人尽兴,劝酒者会约请某些客人划拳。双方所伸的指数之和,与谁所报之数相合,由谁饮酒。通常划拳的报数方式有“哥俩好呀,好到底呀。三星高照、四季发财、5魁首、六六顺、巧七梅、八仙过海、9节连环”等等。不善划拳的客人,可以选择“猜数目”、“猜单双”等方式。猜中,由对方饮酒。

一场酒劝下来,喝得最多的,如果是劝酒者自己,说明他劝酒的技术还不到家。

来源:大江网

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